油炸卷果

1/14. 炸鲜卷果的特色：外酥里嫩，香甜适口，亦菜亦点，果味芬芳。 教您炸鲜卷果怎么做，如何做炸鲜卷果才好吃

2/14. 将苹果、鸭梨去皮去核；

3/14. 香蕉去皮；

4/14. 将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝；

5/14. 再加入糖桂花、面粉拌匀；

6/14. 京糕（金糕）切成长6 厘米、粗0.8厘米的条，共4 条；

7/14. 面粉10克加水25毫升调成糊；

8/14. 把油皮（半径26 厘米的半圆形，圆边朝外）平铺在砧板上，在距油皮直边6 厘米的地方，横铺一长条拌好的果丝，长度与油皮相同，宽度约5厘米；

9/14. 再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面；

10/14. 然后，把油皮从直边的一端卷起，卷到另一端时，用少许面糊将边沿粘好，做成圆柱形，再横着切成厚3 厘米的片，即为鲜卷果；

11/14. 将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到五成热，放入鲜卷果，约炸5 分钟；

12/14. 待油皮成浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。

13/14. 炸鲜卷果的制作要诀： 低油温炸一遍，不必重油；