| 主料 | ||
| 甘薯500克 | ||
| 辅料 | ||
| 香油30克 | 白砂糖100克 | 花生油50克 |
拔丝地瓜的做法，共3个步骤
1/3. 把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。
2/3. 锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。
3/3. 锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。
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