主料 | ||
猪肉(肥瘦)500克 | 干豆腐250克 | 青蒜50克 |
辅料 | ||
花生油60克 | 酱油60克 | 盐3克 |
白砂糖15克 | 大葱25克 | 姜15克 |
八角5克 | 花椒2克 | 料酒10克 |
1/2. 将猪肉洗净,切成约2厘米见方的方块;百叶洗净,泡软,打结;青蒜洗净,切成小段。
2/2. 锅架火上,放油烧至六七成热,下入肉块煸炒,炒去水分,放入酱油,炒至上色,下料酒、大料、花椒、葱(切段)段、姜(切片)片和适量的水,烧开,撇沫,改用小炖1小时左右,见肉半酥,再下和百叶结、盐、糖同烧,至肉质软烂,出锅,盛入盘内,撒上青蒜段,即可食用。