| 主料 | ||
| 赤贝250克 | 竹笋50克 | 蘑菇(鲜蘑)30克 |
| 木耳(水发)30克 | ||
| 辅料 | ||
| 花生油20克 | 酱油5克 | 料酒10克 |
| 盐3克 | 淀粉(玉米)3克 | 香油5克 |
| 大葱5克 | 姜2克 | |
炒蚶子的做法，共7个步骤
1/7. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；
2/7. 竹笋、蘑菇洗净切丝；
3/7. 葱姜蒜切末；
4/7. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5/7. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
6/7. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
7/7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
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