主料 | ||
冬瓜1000克 | 鸭500克 | 芡实米100克 |
干贝50克 | 荷叶5克 | |
辅料 | ||
盐3克 |
1/9. 陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;
2/9. 干贝用清水浸软,约浸一小时;
3/9. 芡实、荷叶洗净;
4/9. 冬瓜洗净,连皮带瓤切大件;
5/9. 鸭切去脚,切去鸭尾两粒子,以去膻味,洗净;
6/9. 鸭放入滚水中煮10分钟,取起洗净,如怕肥,可以撒去部分鸭皮;
7/9. 水13杯或适量放入煲内,陈皮也放入煲内;
8/9. 煲滚,放入冬瓜,鸭,芡实,莲叶,干贝煲滚;
9/9. 慢火煲三小时,下盐调味。