剁椒粉丝蒸虾

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剁椒粉丝蒸虾的做法，共6个步骤

1/6. 将虾洗净，去头去虾线，再用刀将其从背部剖开至三分之二处，然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟。

2/6. 粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段。

3/6. 盘中铺上泡好的粉丝，放上腌制好的虾。

4/6. 锅中放少许油，油热下放姜丝、葱蒜末，放入剁椒略炒出香味，最后再放入少许高汤调制好。

5/6. 将炒好的剁椒倒在虾上。

6/6. 蒸锅内放入适量的水，等烧开上汽后放入装有粉丝虾的盘子，大火蒸4分钟后取出。

1、蒸制的时候要先将水烧开上汽后再放入，蒸的时间不能太长，以免影响虾的口感；
2、因剁椒中含有盐分，虾也用盐腌制过，不用再放盐；
3、粉丝不要泡得太久，以免泡得太过口感不好。

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