主料 | ||
黄骨鱼 400克 | 黄骨鱼400克 | 豆豉 15克 |
豆豉15克 | ||
辅料 | ||
大蒜4瓣 | 姜 6片 | 葱 2根 |
大蒜4瓣 | 姜6片 | 葱2根 |
盐 1茶匙 | 鸡精 1茶匙 | 蒸鱼豉油1汤匙 |
花生油 3汤匙 | 盐1茶匙 | 鸡精1茶匙 |
花生油3汤匙 |
1/10. 主料备好。
2/10. 豆豉洗净切碎,姜去皮切成6片,再将其中2片切成姜丝,蒜去皮2瓣切碎,另2瓣蒜用刀拍扁,葱洗净葱头切成段,余下的葱叶切成碎粒备用。
3/10. 锅下油烧热,爆香蒜粒和豆豉粒,放凉后备用。
4/10. 将姜片和葱段码入盘中,然后将鱼放在姜片、葱段上。
5/10. 鱼腹内纳入姜丝和蒜,鱼身均匀摸上盐和鸡精。
6/10. 再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上,腌制10分钟。
7/10. 蒸锅下水烧开后,把鱼放入,大火蒸5分钟。
8/10. 关火后,蒸好的黄骨鱼淋上酱油,撒上葱粒,虚蒸3分钟。
9/10. 另锅烧明油。
10/10. 将鱼从锅里拿起,移到另一个盘中(这步可以忽略,我拍照的盘子太大不能放进锅里),将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。