豉香蒸黄骨鱼

1/7. 豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用。

2/7. 锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用。

3/7. 将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上。

4/7. 鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精。再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟。

5/7. 蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟。

6/7. 关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油，撒上葱粒，虚蒸3分钟。