| 主料 | ||
| 紫皮茄子两个 | ||
| 辅料 | ||
| 蕃茄酱3小勺 | 蒜头1头 | 葱适量 |
| 辣酱适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 色拉油适量 | ||
香辣紫茄的做法，共3个步骤
1/3. 茄子洗净，切成2厘米左右宽的长条（带皮）
2/3. 炒锅中放入少许色拉油烧热，把茄子皮向下放入锅中，煎至变色、发软，然后把茄子来回翻炒至全部发软为止。
3/3. 炒锅中放入少许油，热后放入蒜头，葱，蕃茄酱翻炒后，加入白糖，盐拌炒后倒入炒好的紫茄，翻炒均匀即可。
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