盘龙出海花开富贵

1/15. 将材料备齐。

2/15. 茄子下面两边各放一根筷子，用刀切着均匀切好（不要切断，切刀筷子处即可）。

3/15. 翻面后（180度），继续切着切。

4/15. 即成茄子龙。看，像不像一条“黑龙”呢。

5/15. 将茄子龙过油炸好。捞出沥油。

6/15. 锅内放少许油，将肉末炒香。

7/15. 放入切好的姜末。

8/15. 放生抽、盐、味精、白糖、料酒、高汤（或白水），翻炒均匀

9/15. 将炸好的茄子摆在盘子里，倒入炒好的肉末，汤汁留下来备用。

10/15. 蒸锅水开后，放入茄子龙，大火蒸5分钟。

11/15. 将火腿肠切片，再切一点碎末末。

12/15. 将火腿肠片摆在蒸好的茄子龙上面，花心可以用火腿肠的碎末末点缀。

13/15. 勾一点薄芡。

14/15. 将炒肉末时留下的汤汁加热后倒入芡汁。