简介茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。
紫皮茄子别名: | 落苏、茄瓜 |
紫皮茄子功效: | 温肺、益肝、健脾、治胃癌、抗衰老、养颜护肤、发汗解表、抑癌抗瘤、养阴补虚、清热解暑、降低胆固醇、保护心血管 |
紫皮茄子用于: | 长痱子、生疮疖、高血压、冠心病、紫斑症、坏血病、动脉粥样硬化 |
紫皮茄子禁忌: | 由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。 |
紫皮茄子适宜: | 阳虚质、特禀质体质应忌食或少食; |
【材料】紫皮茄子适量,猪肉末适量,郫县豆瓣酱适量,葱适量,干辣椒适量,陈醋适量,料酒适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,姜适量,大蒜适量
【做法】1葱姜蒜、干红辣椒切碎,郫县豆瓣酱剁碎。2茄子去皮切手指粗细的长条状,准备猪肉末适量(忘记拍照)。3起油锅待油烧热后放入一半的茄子,炸至茄子表面微微发焦变黄控油捞出。4全部炸好的茄子备用。5小碗中加入1大勺白糖、2大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒搅拌均匀成调料汁。6将炸茄子的油盛出,留少许底油,加入猪肉末煸炒至变色。7加入葱姜蒜、干红辣椒煸炒出香味。8转小火加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。9再次转大火加入茄子快速翻炒几下。10倒入调料汁翻炒均匀。11分次加入少量水淀粉勾薄芡。12盛出后撒少许葱花。