主料 | ||
紫皮茄子适量 | 猪肉末适量 | |
辅料 | ||
红尖椒适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
陈醋适量 | 蚝油适量 | 辣椒油适量 |
大蒜适量 | 花椒粉适量 | 鸡精适量 |
香菜适量 |
1/7. 紫皮茄子洗干净入锅蒸熟。
2/7. 将猪肉沫先炒好,炒锅烧热加植物油,加猪肉沫煸炒至变色加入花椒面、生抽、老抽、料酒翻炒均匀盛出备用。
3/7. 将蒜、红尖椒、香菜切沫。
4/7. 茄子蒸至用筷子插入软烂,放一边晾凉。
5/7. 准备调料汁,取一小碗加入盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精及辣椒油搅拌均匀。
6/7. 将茄子撕成小条后稍攥下水分,加入蒜沫、香菜和红尖椒。
7/7. 加入炒好的猪肉沫、浇入调料汁搅拌均匀。