主料 | ||
猪瘦肉100克 | 乌冬面400克 | 洋葱1/4颗 |
红黄绿三色彩椒各1/4个 | 大蒜5瓣 | |
辅料 | ||
蚝油适量 | 生抽适量 | 玉米粉(太白粉)适量 |
蛋白适量 |
1/12. 腌肉料:蚝油2小匙,生抽1小匙,玉米淀粉2小匙,清水1大匙,沙拉油1大匙,蛋白半颗
黑椒酱汁料:蒜蓉10克,洋葱碎10克,蚝油1又1/2大匙,生抽1大匙,蕃茄酱2小匙,砂糖1小匙,粗粒黑胡椒粉1/2大匙,高汤100ml
2/12. 将乌冬面拆包后用清水冲净,使面条松散开来,沥净水备用。
3/12. 将大蒜剁成蓉,洋葱和彩椒分别切成小块状。
4/12. 猪肉切成大片的薄片,用腌肉材料将猪肉拌匀,放置腌制10分钟。
5/12. 锅内放半碗油,烧至4成热,放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色,捞起沥净油备用。
6/12. 倒出余油,洗净锅,再放入2大匙油,油热后放入洋葱,彩椒块翻炒1分钟。
7/12. 再倒入乌冬面,加入少量盐(不要太多)用中火翻炒约2分钟,全部盛出备用。
8/12. 洗净锅,放入1大匙油,冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味。
9/12. 再加入蚝油、生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤(清水)、黑胡椒粒,用中小火煮至酱汁浓稠。
10/12. 加入事先过油的猪肉片,迅速翻至肉片裹上酱汁。
11/12. 再加入炒过的蔬菜和面条,迅速翻炒至全部裹上酱汁即可装盘。
12/12. 撰写制作步骤