主料 | ||
柴鸡200克 | 香菇150克 | 红枣七八枚 |
辅料 | ||
冬瓜200克 | 姜片两三片 |
1/5. 柴鸡肉,洗好去掉鸡油。
2/5. 鸡肉放到开水中焯一下,去除血水。
3/5. 将鸡块放到锅中,大火烧开,并放入大枣、姜片。小火煲半个小时。
4/5. 将香菇和冬瓜放进锅中,继续煲半个小时到一个小时。
5/5. 喝时可以加入盐调味,撒入葱花或香菜。
1.一定要去除鸡油,否则汤喝起来会非常油。
2.一次性加入足够的水,煲的过程中不可以再加水。
3.不能过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质凝固,从而使汤色发暗,浓度不够。