主料 | ||
鸡脯200克 | 木瓜1/2只(350)克 | |
辅料 | ||
生抽1汤匙 | 白糖少许 | 黑胡椒粉适量 |
生姜3片 | 盐少许 | 米酒1大匙 |
芝麻香油2小匙 |
1/4. 鸡脯清洗干净,切成条状,加入芝麻油、生抽、白糖和胡椒粉拌匀,冷藏半小时以上;
2/4. 木瓜对半切,去籽刨皮,同样切成条状;
3/4. 热油锅放入姜丝爆香,下鸡肉煸炒,淋米酒炒至变色,加少许盐调味;
4/4. 加入木瓜炒匀,至木瓜软熟,撒胡椒粉兜匀即可。
1、鸡脯从冷冻柜中取出后室温解冻,至未完全解冻时切丝,比较方便;
2、用芝麻油并且不加盐腌制出来的鸡柳比较嫩;
3、淋米酒去腥,但不可过多,并且不要使用黄酒等料酒以免酒味过重;
4、木瓜要挑选不太熟的,以免炒时渗出太多汁液。