主料 | ||
鸡胸肉1个 | 地瓜粉(太白粉)适量 | |
辅料 | ||
葱花适量 | 大蒜适量 | 红辣椒适量 |
鸡蛋1个 | 盐适量 | 白糖适量 |
椒盐适量 |
1/13. 鸡胸肉逆纹切成小条状。(猪肉和鱼片都可以)
2/13. 加适量的盐和糖拌匀腌制1,2个小时或放冰箱过夜。
3/13. 青葱,蒜切成幼末,红辣椒切薄片。
4/13. 鸡蛋液加入肉中拌匀让每条肉都沾有蛋液。(加蛋液是增加肉的粘稠性而更容易沾裹粉类)
5/13. 每条肉肉都均匀地沾上地瓜粉,放掌心略为抓一下让肉变直成圆条状。
6/13. 全部沾了地瓜粉捏好的鸡柳条。
7/13. 烧热油,把肉条分开放下先不要动它让它定形先,几分钟后再用铲子把它翻翻,炸至外皮上色即可捞起。
8/13. 待油温再度升高,把肉回锅再炸一下捞起。(这样的肉吃起来会变得比较酥脆)
9/13. 炸好的酥脆鸡柳条。
10/13. 另起油锅,放下蒜末和红椒末爆香。
11/13. 青葱碎也放下略炒。(不要炒太久,以免出水)
12/13. 放下鸡柳条拌一拌,撒少许椒盐或盐即可关火了。
13/13. 【香酥椒盐鸡柳条】