| 主料 | ||
| 虹鳟鱼适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | 干辣椒适量 | 盐适量 |
| 辅料 | ||
| 白糖适量 | 老抽适量 | 盐少许 |
| 干辣椒适量 | 鸡精少许 | 料酒少许 |
| 食用油适量 | 食醋少许 | |
鱼跃龙门-红烧虹鳟鱼的做法，共3个步骤
1/3. 把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片，姜切丝。
2/3. 锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。放鱼进去上糖色。一边上色后翻边。
3/3. 放佐料，葱姜蒜，干辣椒，一点食醋和料酒去腥。再放一点老抽，加水，大火烧。水开后转小火，放盐，烧到收汁，就可以关火，放一点鸡精。
小窍门
煎鱼前可用姜擦锅底，防止粘锅，十分有效。
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