主料 | ||
面粉500克 | 竹笋干一块 | 香菇6个 |
小白菜3颗 | 菠菜2颗 | |
辅料 | ||
虾皮20克 | 盐3克 | 白糖3克 |
鸡精2克 | 甜面酱一勺 | 五香粉2克 |
香油15克 |
1/5. 准备好所有的食材,
2/5. 1·200克面粉加入开水和成白色面团分,300克加入菠菜汁和成绿色面团,分别醒置30分钟备用。 2·小白菜洗净剁碎。 3·加入少许盐腌制片刻。 4·香菇和竹笋泡发洗净。 5·也全部剁碎。 6·炒锅到油烧热放入虾皮翻炒。
3/5. 7·在把剁碎的竹笋和香菇倒入翻炒出香关火凉一凉备用。
8·腌制好的白菜挤干水分放入大碗中。
9·再把晾好的香菇馅加入,加入盐,糖,鸡精,五香粉,一勺甜面酱,香油。
10·全部办均匀成为馅料备用。
4/5. 1·醒置好的面团分别揉均匀。
2·取绿色的面团擀成长方片。
3·再把搓成长条的白色面团放在上面。
4·卷起包成长条状,两边封口捏紧。
5·在切成等份小剂子。
6·取一份擀成圆皮。
5/5. 7·放入馅料包成饺子状。
8·依次包好放入蒸笼。
9·把蒸笼放入蒸锅中。
10·大火蒸制8分钟即好。
和面的时候要用开水,做成烫面团,蒸出的教子才会有晶莹剔透的感觉。
蒸制的时间不要太长,以免绿色面团会变色。