苋菜凉皮

1/18. 苋菜洗净放入锅中，加少量的水熬煮，苋菜变色后关火

2/18. 稍微放凉后用手使劲挤压，这时的汁液颜色就已经很深了

3/18. 面粉加盐加适量苋菜水，和成面团。软硬度适量即可。

4/18. 面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上。

5/18. 开始洗面，将面团放入盆中，加入适量的苋菜水，水的量大约达到面团中间位置就好。

6/18. 像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中。

7/18. 再次倒入苋菜水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），像洗衣服一样使劲揉搓即可

8/18. 将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水。

9/18. 用手抻起面筋，就会被拉的很长，这样就可以了。

10/18. 洗过面的水放一旁静置4小时以上，天太热的话记得放冰箱。

11/18. 将上面的一层清水倒掉。

12/18. 用勺子搅拌一下面糊，然后用筛网过滤一下。

13/18. 披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太多，薄薄一层就可以。

14/18. 锅中烧热水，放上篦子，将披萨盘放在篦子上，盖上锅盖，蒸三四分钟。

15/18. 最好准备两个盘，交替使用。

16/18. 放凉皮的盘子也要涂一层油。

17/18. 将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张。