酸辣藕丁

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酸辣藕丁的做法，共2个步骤

1/2. 白莲藕去皮切丁，放到清水中洗去淀粉。彩椒和小尖椒也分别切丁。

2/2. 炒锅坐火上，放入适量的橄榄油，花椒粒入锅爆香后，藕丁下锅翻炒，加入少许的白糖，两汤匙白醋，继续翻炒。在翻炒的过程中可以加少许的清水。藕丁炒熟后放入彩椒粒和尖椒粒，最后加少许盐调味出锅。

白莲藕要选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

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