主料 | ||
手打拉面(细根的)一份 | 猪后腿肉200克 | 四川碎芽菜100克 |
葱末适量 | 姜适量 | 蒜末适量 |
红辣椒适量 | 小青菜4颗 | 花生20克 |
辅料 | ||
生抽适量 | 料酒少许 | 辣椒油适量 |
花椒油适量 | 老抽适量 | 胡椒粉适量 |
陈醋少许 | 香油少许 | 盐少许 |
鸡精适量 |
1/7. 锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。
2/7. 将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。
3/7. 炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,
4/7. 炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
5/7. 倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)
6/7. 将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
7/7. 大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。