担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其特点是面条细薄，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应
| 主料 | ||
| 担担面适量 | 空心菜适量 | 川冬菜适量 |
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | 香葱适量 | 芝麻酱适量 |
| 香油适量 | 生抽适量 | 花椒油适量 |
| 辣椒油适量 | ||
四川担担面的做法，共7个步骤
1/7. 准备好担担碱面和空心菜
2/7. 准备好葱末，蒜末，川冬菜
3/7. 拿一个小碗，放入适量的芝麻酱
4/7. 用适量的香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油，一勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均
5/7. 锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里
6/7. 在下入碱面，水一开就捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。
7/7. 拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加一大勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，就可以了
小窍门
1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。
3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。
3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。
点赞(3444)
分享到：
担担面的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共12365人查看，0条评论
吃空心菜100克，热量20千卡
相当于跑步机5分钟消耗的热量...
醋溜白菜
蛋包饭
发糕
红烧鱼
烧鸡翅
蛤蜊蒸蛋
锅塌豆腐
卤牛肉
宫保豆腐
鱼香肉丝
手撕杏鲍菇
土豆炖牛肉
