红烧鸭

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红烧鸭的做法，共5个步骤

1/5. 鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块，红干椒洗洗备用；

2/5. 坐锅烧茶油，倒鸭块进去爆，爆到鸭皮出油，接着加姜片和红干椒一起继续；

3/5. 中途分两次喷白酒，炒香所有材料，等鸭块变得金黄后喷酱油上色；

4/5. 加热水淹过所有材料多一点点，大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧；

5/5. 等锅里汤汁不多的时候调盐，转大火收汁，最后淋蚝油拌匀即可。

1、高度白酒和姜片都是去腥提鲜的材料，姜片可以多放一点，非常好吃。
2、烧鸭子添加的水一定要热水，冷水会让鸭肉蛋白质瞬间收缩，肉质会烧不透，口感会变得很柴。
3、我家很多菜都会用到蚝油，是代替鸡精味精用的，同样是增鲜的作用，而且健康。

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