主料 | ||
鸡蛋5个 | 低筋面粉100克 | 砂糖70克 |
竹炭粉5克 | 玉米油45克 | 水60毫升 |
辅料 | ||
淡奶油100毫升 | 榴莲150克 | 香草精少许 |
1/18. 将想要的图案画在烘焙纸背面,然后将烘焙纸放在烤盘中
2/18. 将蛋黄搅散,加入一半细砂糖搅至颜色变浅后,加入玉米油搅匀。
3/18. 加入水和香草精搅匀后,加入过筛的低筋面粉拌匀。
4/18. 取2小匙3分别放入碗中,然后在碗里加入竹炭费,拌匀。
5/18. 将1只蛋白打至6分发,加入1/4小匙玉米淀粉后,打至9分发。
6/18. 分别取1大匙5放入4中拌匀,然后盛入裱花袋中。
7/18. 将裱花袋剪个小口,将6挤到烘焙纸上,挤成喜欢的形状
8/18. 将7送入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,2分钟。表面干燥即可出炉。
9/18. 细砂糖分3次加入3个蛋白中,打至6分发时加入3/4小匙玉米淀粉,然后打至9分发。
10/18. 将9取1/3加入3中拌匀后,反倒入9中拌匀。
11/18. 将10倒入烤盘中,用刮板刮平表面,然后在台面上磕几下,磕出大气泡。
12/18. 将烤盘送入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右。
13/18. 出炉后立即揭去烘焙纸,并将蛋糕盖好,放15分钟左右。
14/18. 蛋糕放凉的时候准备糖浆,将糖浆原料混匀即可。
15/18. 准备夹心奶油:将糖粉加入淡奶油中混匀后打发,加榴莲搅拌均匀。
16/18. 将蛋糕无图案一面朝上,用刀在起头处每隔2cm划一刀,底部不切断,共划3刀。接着用刀在结尾处斜着片去角。
17/18. 用毛刷沾糖浆后均匀地拍打在蛋糕上,然后抹上奶油,结尾处不抹。
18/18. 冰箱冷藏45分钟定型。
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