自制拉皮

1/3. 用4两水稀释淀粉并加入白矾精盐，搅拌均匀，待用。

2/3. 烧半锅热水至微沸腾状态，令备半盆凉水备用，将搅匀的淀粉倒入一个浅盆约2毫米，将浅盆放入沸水面并旋转，淀粉凝固后下沉到水面下，淀粉至透明状态捞起，放入到凉水盆内，将粉皮整张揭开，放入冷水中备用，重复操作，将淀粉佣金。