台湾卤肉饭

1、 红葱头是一种类似于小洋葱的东西，是台湾卤肉饭独特香气的主要来源
2、 用炸红葱头的油来煸炒五花肉会令卤出的肉香味更浓郁
3、 用油爆香十三香来代替固体香料既增加了调味料的复合香气又使菜肴成品比较干净
4、 炖肉的时候水不用放太多，只要没过肉和鸡蛋即可。秉承着那句]“慢著火，少著水，火候足时它自美”的炖肉名言，人人都能做出好吃的肉来。