主料 | ||
西芹一棵 | 虾仁半斤 | 黑木耳10朵 |
辅料 | ||
食用油3汤匙(分两次用) | 盐2/3茶匙 | 菱粉少许 |
鸡精少许 | 麻油1/4茶匙 |
1/7. 虾仁的背部剖开,去除虾线,再加半茶匙盐和半汤匙料酒在虾仁里,用手捏一下,把虾表面的脏东西去掉,用水清洗干净,并吸干水分,然后放一茶匙菱粉拌匀。
2/7. 黑木耳泡发30分钟后撕成小片并洗干净备用。
3/7. 西芹切成斜片,用开水焯2-3分钟后,马上过一下冷水。
4/7. 烧热锅后,倒入一半油,将虾仁炒熟盛起。
5/7. 锅内放另一半油,将西芹和黑木耳一起下锅翻炒3分钟。
6/7. 加入虾仁,再炒一下。
7/7. 加盐和鸡精,淋上麻油即可起锅啦。
(1)西芹用开水焯过后,一定要用冷水过一下,这样西芹的颜色才能保持碧绿,口感也比较脆哦~~
(2)虾仁用些菱粉拌匀后下锅炒,口感非常嫩滑。