主料 | ||
高粉80克 | 低粉50克 | 可可粉20克 |
牛奶40毫升 | 干酵母3克 | 黄油75克 |
鸡蛋1个 | 蜂蜜20克 | 盐1克 |
黄金咖啡调糖/珍珠糖/粗砂糖50克 |
1/6. 除黄油和糖以外,所有材料打匀,加入黄油打匀,此时是非常黏糊的一个状态
2/6. 从搅拌机中取出,用手合成一个面团,尽量去揉光滑
3/6. 盖上保鲜膜室温发酵1小时左右,加入黄金咖啡调糖揉匀,分割成8份
4/6. 华夫模具预热,两面都要预热
5/6. 放入面团,不时翻面,全程用最小火
6/6. 双面都烤熟即可用筷子夹出,放在冷却架上冷却
1.面团黄油量很大,**作的时候是深秋,所以没有流油融化之类的情况,如果是夏天的话,发酵完以后可能需要冷藏半小时再分割烧制
2.烤熟以后要放在冷却架上冷却,不然会捂软掉
3.烦烦说珍珠糖超好吃的,我没有,就用了黄金咖啡调糖,也能营造出富有对比度的口感