主料 | ||
羊肉(一定要带肥肉)200克 | 洋葱丝适量 | |
辅料 | ||
辣椒油适量 | 生姜适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 孜然粉适量 | 五香粉适量 |
辣椒粉适量 | 孜然粒适量 | 食用油适量 |
1/3. 先将羊肉洗净,肥瘦部分分别切开,然后切成直径1.5厘米左右的小块,放入洋葱丝,伴均匀之后放入冰箱腌制过夜。
2/3. 此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净,将一块羊肉,一块脂肪的方法全部串好放入烤架上,下面的烤盘垫上锡纸,以免油污染。
3/3. 烤箱烘烤档240度烤10分钟后,取出羊肉串刷一层食用油,再均匀撒上孜然粒,辣椒粉,翻面继续放入烤箱烤5分钟即可。
1.羊肉肉质细嫩,容易被消化,其蛋白含量,钙、铁、磷、碘等矿物质的含量,维生素B含量均高于猪肉和牛肉,热量高于牛肉,铁的含量是猪肉的6倍,对造血有显著功效,固有强大的增温御寒作用。尤其在严寒的冬季,对一切虚寒体质者、病后气血两虚、气管炎、肺气肿、哮喘、贫血等都有很大裨益。
2.做羊肉串最好选有脂肪的羊腿肉,烘烤后有油脂的香味,口感更加好。
3.羊肉的高温短时间烘烤可以让肉质更嫩,同时减少肉类在烧烤时破坏的维生素,蛋白质和氨基酸。烧烤食物最好在自己家中做比较放心,烤成焦黑色的部分有严重致癌物质苯并芘,尽量不好食用。烧烤的肉类一周食用一次即可。