主料 | ||
白豆腐干(约 300克)2块 | 开洋20克 | 鲜虾5只 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 高汤300克 |
盐适量 | 鸡精适量 | 料酒适量 |
1/5. 将豆干先片成薄片再改刀成细丝,浸入清水使其分开,然后滗去水,放入小煮锅中,加少许盐,用开水浸烫三次,除去豆腥味,然后过清水捞出沥干水份备用。
2/5. 开洋用温水泡软后加入料酒,隔水蒸透;鲜虾去壳去虾线,入开水锅烫熟捞出备用;将姜切细丝。
3/5. 往锅内加入高汤,将开丝、开洋下锅,大火烧开后加盐、鸡精调味,改小火煮15分钟,起锅前放入香葱末。
4/5. 将干丝倒入碗中,撒上鲜虾仁。
5/5. 将姜丝入油锅炸成金黄色放于干丝上即成。