仿烤地瓜

1/13. 先煮熟地瓜，再揉面团，利用中间发酵的时间做地瓜馅处理，再做刷面用的可可汁，时间还是不浪费的。

2/13. 将地瓜洗净，用高压锅，或者隔水蒸熟，去皮。

3/13. 蜂蜜加水熬开，加入地瓜小火煮5分钟，然后浸泡30分钟，到冷却。

4/13. 把地瓜压烂。

5/13. 除盐、黄油之外的材料用压面器搅均匀。

6/13. 面团搅拌均匀后再放盐，搅拌出Q性。

7/13. 加入黄油揉至扩展阶段。

8/13. 一次发酵后，将面团排气，分割成若干等份，滚圆，松弛10分钟。

9/13. 将面团擀压成约5-8mm厚的面皮，包上地瓜，捏好收口。两端捏成小尖尖。

10/13. 将所有可可汁材料放入奶锅，搅拌均匀，小火煮至沸腾即可离火，放凉备用。

11/13. 将包好地瓜的面团，底部放入可可汁内，拿起沥掉多余的水分，表面用刷子沾上可可汁扫上薄薄的一层。

12/13. 二次发酵期间不需要用东西遮盖，中途表皮干燥之后再擦一层可可汁，如此重复2-3次。