孔雀开屏鱼

1/15. 鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。

2/15. 鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。

3/15. 鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。

4/15. 取一大盘，盘底铺葱姜段。

5/15. 把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。

6/15. 鱼身上再放一层葱姜段。

7/15. 坐锅烧水。

8/15. 水开后放入鱼肉入锅蒸。

9/15. 大火蒸五分钟，关火虚蒸三分钟后取出。

10/15. 夹去鱼身上的葱姜段。

11/15. 蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。

12/15. 淋上调好的鼓油汁。

13/15. 鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。

14/15. 炒锅油烧热。