钵蒸菜

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钵蒸菜的做法，共3个步骤

1/3. 南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；

2/3. 自制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下1中蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)

3/3. 将1浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。

豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

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