甜酒酿

分享几个制作甜酒酿的要点：
1、糯米蒸前浸泡1天左右；
2、蒸熟的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜；
3、泡酒曲的水一定要是冷开水，开水太热容易烫死里面的菌种，自来水里面含有细菌不干净；
4、装酒酿的容器一定要干净无水，最好事先蒸过杀菌或者开水烫过；
5、最后的发酵温度和环境很重要，基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时，只要有出汁水即可以常温保存，不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。