猪肉白菜馅饺子

1/10. 面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。

2/10. 把菠菜择洗干净，放入搅拌机榨成汁。

3/10. 面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加菠菜汁，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟。

4/10. 把猪前膀肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。把白菜去烂叶，洗净，切成丝，再剁成碎末。稍微挤去水分。

5/10. 在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀。

6/10. 分别再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油拌匀。

7/10. 把剁好的白菜放入肉馅中，打入一个鸡蛋，再加适量盐，继续拌匀。

8/10. 用上面的两种面包饺子。

9/10. 锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。