| 主料 | ||
| 虾仁200克 | 辣花生50克 | 葱段适量 |
| 花椒20余粒 | 青红椒各半个 | |
| 辅料 | ||
| 盐4克 | 料酒1勺 | 淀粉2勺 |
| 米醋2勺 | 酱油1勺 | 白糖1勺 |
| 清水1勺 | 香油少许 | 鸡蛋清半个 |
宫保虾球的做法，共3个步骤
1/3. 调汁儿用盐2g、米醋2勺、酱油1勺、白糖1勺、清水1勺、淀粉1勺，充分搅拌均匀备用
2/3. 虾开背，取出沙线，洗净。调入盐2g、料酒1勺、鸡蛋清适量、干淀粉1勺、拌匀腌5分钟 锅中倒入油，待油5成热时，放入虾炒制变色捞起
3/3. 锅中留少量底油，放入葱段、花生翻炒，倒入虾球、青红椒片，调料汁儿，快速翻炒均匀，关火，盛盘前淋上香油即可
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