主料 | ||
葡萄干20克 | 无盐奶油50克 | 奶油奶酪50克 |
糖粉30克 | 蛋白15克 | 低筋面粉50克 |
奶粉10克 | 泡打粉1/4t | 糖粉适量 |
1/6. 葡萄干切碎备用。
2/6. 无盐奶油、奶油奶酪放在室温下软化后,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌匀,再用搅拌机搅打均匀。
3/6. 分次加入蛋白,继续用搅拌机快速打发,至均匀的奶油糊状。
4/6. 加入葡萄干用橡皮刮刀拌匀。
5/6. 将低筋面粉、泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
6/6. 面糊装入挤花袋中,挤出直径约为1.5cm的圆球(我没有烤了一盘,所以做了42个,略大了些,书上1.5cm的量的确可以做55个左右了~~)。放入预热的烤箱,以150℃烘烤30分钟左右,熄火后用余温焖20分钟左右。
准备材料:制作数量约42个左右。Tips:1.葡萄干切碎,利用食品加工机将葡萄干绞碎较理想。如用刀切需尽量切碎,颗粒不可过大,否则易将花嘴塞住。(我用刀切碎的,感觉用料理机的话,会粘)
2.用低温慢烤方式烘烤,较可保持奶酪的原有风味。