主料 | ||
草鱼一条 | 蛋清适量 | |
辅料 | ||
芝麻适量 | 胡萝卜适量 | 番茄酱适量 |
白糖适量 | 水淀粉适量 | 色拉油适量 |
胡椒粉适量 | 淀粉适量 | 盐适量 |
姜适量 | 生姜适量 | 香油适量 |
葱适量 | 料酒适量 |
1/14. 把草鱼杀洗干净,剁下鱼头。
2/14. 把鱼尾巴去掉中间的鱼骨,不要切断鱼肉。
3/14. 把鱼肉切下两边的大刺。
4/14. 然后把鱼切成片。
5/14. 把鱼放入盆中,加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓,放入一个蛋清抓匀。
6/14. 把芝麻入锅中炒熟。
7/14. 入淀粉,使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
8/14. 把胡萝卜和生姜削成圆形。
9/14. 锅中入油烧热,先入鱼头和鱼尾巴炸,鱼嘴里要塞入生姜炸,鱼尾巴要立着炸,炸成金黄色,捞出。
10/14. 放入鱼片炸到金黄色捞出。
11/14. 把生姜、葱切碎。
12/14. 锅中入油加入葱和姜末炸香。
13/14. 加入半碗水,放入番茄酱、糖,用勺子搅拌搅拌,再加入水淀粉勾薄芡,放入香油。
14/14. 鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上,撒上芝麻。