主料 | ||
鸭子半只 | 藕200克 | 干海带30克 |
辅料 | ||
姜少许 | 葱少许 | 花椒少许 |
麻椒适量 | 大蒜少许 | 干辣椒少许 |
生抽少许 | 老抽少许 | 甜面酱适量 |
盐少许 | 白糖适量 | 料酒适量 |
1/6. 莲藕洗净去皮,切块,海带泡开,切块
2/6. 葱、姜、蒜切末
3/6. 鸭子洗净,斩小块,冷水下锅,焯水
4/6. 锅中放入少许油,放入干辣椒、花椒、麻椒小火炒香,再放入葱、姜、蒜末炒出香味
5/6. 倒入焯过水的鸭块、料酒,翻炒1分钟
6/6. 调入生抽、老抽、甜面酱、盐、糖,再加入适量的清水,烧开,然后放入藕、海带小火焖到鸭肉熟透。
私房话:
1、生抽、老抽、甜面酱都有咸味,盐要酌量放
2、麻椒和花椒的量依据自己的口味来加