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1/3. 用电动打蛋器(也可用手打蛋)将蛋液打散,加盐,再打均匀。
2/3. 用剩下的蛋壳量水,大概两个半的半蛋壳水,继续打均匀,大锅烧开水,放蒸架,再放蛋液在碟子上,盖上盖子开始蒸,中火为好,太大火蛋会老。我只是一只蛋,用了5-6分钟左右(时间很难说得太准确,因为每家的炉火的大小不同,蒸锅不同,的确是有点凭经验),起锅。
3/3. 浇上麻油,撒上芫茜和葱粒和自制红番天剁椒装饰下,OK了。
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