主料 | ||
面粉400克 | 干海带丝30克 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐少许 | 五香粉适量 |
1/7. 制酥:取60克面粉放入耐热的碗中,油倒入锅加热到冒烟,端离炉火,慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀,即是油酥
2/7. 海带丝放入碗中泡发至软
3/7. 面粉用冷水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟
4/7. 醒好的面团,分剂子,擀成面皮
5/7. 撒上少许盐、五香粉,用擀面杖擀一下压实,刷上油酥
6/7. 再撒上泡发好的海带丝,卷起,切开后卷成团状,卷时要用右手指微微往长扯,压实擀开
7/7. 放煎锅中,烙至两面金黄即可
制酥时,油、面比例为一比三。