主料 | ||
猪绞肉200克 | 姜5克 | 大蒜1粒 |
生咸蛋1个 | 莲藕1小节约200克 | |
辅料 | ||
酱油1大匙 | 米酒1大匙 | 白胡椒粉适量 |
香油适量 | 绿豆芽适量 |
1/8. 将莲藕去皮洗净,切成小丁粒。将姜、蒜去皮,洗净切末备用。
2/8. 将咸蛋打开,去壳,将蛋黄与蛋白分开,蛋黄用保鲜膜包好,轻轻压扁后切成15-16等分。
3/8. 将调料1、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀。
4/8. 待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时,加入香油与莲藕粒,再次搅拌匀。
5/8. 将作法4的肉馅揉成15-16个丸子,用手在表面轻轻地压紧。
6/8. 将整好的肉丸子放入盘中,再将小蛋黄放于肉丸上方。
7/8. 取一蒸锅,将肉丸放入水滚的蒸锅里,盖上锅盖以大火蒸15分钟。
8/8. 将熟透的肉丸取出,盛入盘中,放上一棵绿豆芽作点缀。
藕富含的维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,从而防止动脉硬化、改善血液循环,对身体健康可以说是十分有利的。