家常卤鸡脖子

1/8. 香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片。

2/8. 鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用。

3/8. 捞出用温水洗净去掉肥油等，备用。

4/8. 锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡。

5/8. 红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。

6/8. 加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

7/8. 卤制：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里。