荠菜豆腐羹

1/8. 准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉。

2/8. 荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎。

3/8. 里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制。

4/8. 嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块。

5/8. 锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟。

6/8. 倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟。

7/8. 倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒。