主料 | ||
鸡胗适量 | 干木耳1小把 | 鲜辣椒适量 |
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
李锦记贵州风味豆豉辣椒酱1大勺 | ||
辅料 | ||
食用油2大勺 | 料酒1小勺 | 白糖1小勺 |
淀粉1小勺 | 盐少许 |
1/8. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。
2/8. 腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净,用手撕成小块,辣椒切段。
3/8. 洗干净的鸡胗切成丝,在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
4/8. 锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,滑开六七成熟,盛出备用。
5/8. 再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺李锦记贵州风味豆豉辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6/8. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
7/8. 倒入鲜辣椒。
8/8. 烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成!