主料 | ||
地瓜适量 | ||
辅料 | ||
白糖适量 | 食用油适量 |
1/3. 地瓜削皮切块,进油锅,炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用
炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
2/3. 锅中的油倒出,锅中放入适量的白糖,直到锅中的糖全部融化开,调到【微火】
3/3. 继续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁,倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,即可出锅装盘,稍凉就可以享用啦。
也可使用适量水和冰糖拔丝:慢火先将冰糖烧化;冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡;
糖液慢慢变稠~糖色也变深;气泡越来越小越来越密就可以了,再倒入地瓜翻炒