熘肝尖

1/9. 肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。

2/9. 胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。

3/9. 锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。

4/9. 用料酒，生抽，醋，糖，盐调汁。

5/9. P5：锅中留少许底油，下葱姜片爆香。

6/9. 下焯好的蔬菜翻炒两下。

7/9. 下溜好的肝尖。

8/9. 因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。