主料 | ||
梵豪登黑巧克力币8个 | 吉利丁片1.5片 | |
辅料 | ||
雀巢淡奶油100毫升 | 牛奶100毫升 | 细砂糖20克 |
1/8. 准备好食材。将吉利丁片用冷水泡软。
2/8. 将牛奶隔水蒸热,同时将巧克力币也隔水蒸熔。
3/8. 将泡软的吉利丁片加到温温热的牛奶中,搅拌致使其融化。
4/8. 将融化了的巧克力倒入牛奶液中放凉。
5/8. 这个时侯将淡奶油打发至7成,呈可以流动状。
6/8. 将牛奶巧克力液倒入淡奶油中,翻拌均匀。
7/8. 倒入慕斯杯中冷藏过夜至凝固。
8/8. 撒上可可粉,筛上糖粉,用模板印出花纹即可。
融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度高了巧克力会油脂分离。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可。须注意,融化巧克力时千万不可沾水。