主料 | ||
鸡蛋2个 | 细砂糖40克 | 蜂蜜10克 |
低筋粉80克 | 色拉油15克 | |
辅料 | ||
黑巧克力160克 | 淡奶油140克 | 吉利丁片10克 |
细砂糖1勺 |
1/21. 称量好各种材料,准备工具,预热烤箱170度10分钟
2/21. 将融化的黄油(分量外)用毛刷涂满堡尔美克模具内部,这样更容易脱模
3/21. 鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
4/21. 用电动打蛋器打发
5/21. 打发到纹路清晰,提起打蛋器,不会轻易滴落,且滴落的花纹缓慢融合的程度
6/21. 筛入低筋粉
7/21. 以十字从底部翻拌,拌匀至没有干粉即可
8/21. 沿盆边倒入色拉油,拌匀
9/21. 倒入堡尔美克模具中,七八分满即可
10/21. 入烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟左右
11/21. 从烤箱中取出,趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具,试着用手稍稍转动做好的蛋糕
12/21. 倒扣脱模,模具里非常干净,蛋糕边缘整齐完好,放在晾网上晾凉
13/21. 同时,将70克黑巧克力隔水小火融化,离火,加少许淡奶油调匀(也可不加)
14/21. 浇在蛋糕外壁上
15/21. 剩余的黑巧克力(尚有余温),加剩余的淡奶油,用少许水融化的吉利丁片,搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液
16/21. 倒入杯子中,八分满左右
17/21. 用少许淡奶油或酸奶,装入剪口裱花袋,在表面画出拉花效果后,如冰箱冷藏2小时或急冻半小时
18/21. 至慕斯完全凝固,取出,安上用巧克力做的“杯子手柄”即可
19/21. 细节图
20/21. 细节图
21/21. 细节图
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1. 想要杯子表面光滑,可重复淋面一次
2. 烤好的蛋糕倒转过来后,可将底部鼓起的部分稍削平一些
3. 甜度一般,如果嗜甜的朋友,可以增加慕斯糊中的糖量