鸳鸯巧克力慕斯

难度普通
口味甜味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

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主料
黑巧克力一条	白巧克力一条
辅料
鸡蛋2只	咖啡粉适量	白糖适量

鸳鸯巧克力慕斯的做法，共14个步骤

1/14. 准备好材料

2/14. 将黑巧克力，白巧克力隔水融化备用将鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用

3/14. 白巧克力加入一个蛋黄搅拌均匀

4/14. 黑巧克力加入一个蛋黄搅拌均匀，加入咖啡粉搅拌均匀

5/14. 蛋清和糖打发

6/14. 打至干性发泡

7/14. 将干性发泡的蛋清混合物分成2份

8/14. 一份分三次加入白巧克力中，搅拌均匀

9/14. 另一半分三次加入黑巧克力中，搅拌均匀

10/14. 搅拌均匀

11/14. 2份备好

12/14. 将黑白巧克力混合物自由混合

13/14. 发挥想象力

14/14. 放冰箱冷藏2个小时即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1.巧克力融化后加入蛋黄速度要稍快，以免巧克力再次冷却影响制作
黑巧克力中加入的咖啡粉不用太多，多了会掩盖巧克力的味道，但不加口感会不太正宗哦！（意外的口感~）
2.蛋清打至干性发泡即打成如日常所见的奶油一样，用打蛋器提起不易下落。打发的效果直接影响慕斯的凝固状态哦！加入的糖不用太多，本身巧克力含糖，多了成品就腻了。尤其是白巧克力部分，比黑巧克力部分含糖多得多。
3.将蛋清加入巧克力时，动作要快，别磨蹭。用蛋清打发的混合物，凝固性不持久。加少许白醋或淀粉或小苏打可加强稳定性。

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